推进中央厨房业务板块建设，是中山市国资国企落实中山市政府关于保障校园食品安全的重点任务之一。为此，中山市国资委及相关国有企业聚焦主责主业，全力推进安全管理体系化、精细化、数智化的“三化”建设，提升食品安全管理实效，全力保障中山各校园及重点场所食材集中供应安全，着力打造食品供应的“国企标准”，展现中山国企“舌尖”担当。

　　一是落实食安管理“体系化”，成功通过系列权威认证。推动食品质量管理贯标，顺利通过ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO45001职业健康安全管理体系、ISO28000供应链安全管理体系、合规管理体系、商品售后服务评价体系、生鲜农产品配送管理服务体系、ISO22000:2018、危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证、AAA级信用企业等10项权威认证，全面匹配配餐配菜供应链管理、环境管理、质量管理等方面标准要求，为开展生鲜农产品配送管理业务、食品销售业务、餐饮管理业务、供应链服务等奠定坚实基础。

　　二是提升食安管理“精细化”，实践厨房管理“4D”模式。“4D”，即“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”四个到位的管理体系，是目前最具代表性的新型厨房管理模式之一。兴中餐饮通过制定现场管理制度，制作102块上墙类标识和42种地面类标识标牌，合理优化场地空间，做到物品“有名有家”，确保各类工作责任到人、制度执行到位，有效提高了火炬开发区净菜分拣中心和食堂管理的精细化水平。同时，对食品采购、进货查验、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等全流程环节进行规范，有效控制内部安全隐患，从源头上防范食品安全事故的发生。

　　三是推进食安管理数智化，打造食品信息追溯系统。已完成中央厨房信息化系统首期开发与测试使用，通过大数据和云计算，实现对膳食营养及安全隐患挖掘分析、食材品质实时监测与违规操作智能报警、食品加工过程标准透明。同时，学校与企事业单位也可通过扫描食材专属二维码，对提供的肉类蔬菜等食用农产品进行追溯查询，包括产品信息、供应商信息等，让食品来源一目了然，让“舌尖上的安全”更有保障！