今年7月，阔别了261年的“哥德堡号”重回广州展开了友好访问。7月21日晚，随船而来的瑞典国王卡尔十六世.古斯塔夫及西尔维亚王后在白天鹅宾馆举行盛大宴会，宴请中方政府官员、随团人员以及在穗客人。在挑战面前，白天鹅人团结一心，全力以赴，取得宴会接待服务的成功，受到瑞典王室的赞赏。

本次宴会的意义重大，许多做法前所未有。瑞总领事及其夫人亲自前来洽谈相关事宜，派出9名厨师和服务人员先行抵达广州筹备，菜谱则由瑞典方的厨师亲自制订，并经国王在王室亲自试菜后才作确定。为了体现王室御宴的规格，宴会主台上用的台布、餐巾、银器、杯具、蜡烛等均来自王室的御用品，瑞典御用管家还以王室的规格亲自布置主台及设计制作主台花艺，其重视程度由此可见。白天鹅宾馆也制定了一套周密而完善的接待方案，西餐厨房抽调出一批西式烹饪的高级厨师，提前与瑞典厨师一起认真研究制作菜式，从原材料加工、烹制、调味、选碟、摆盘等每一道工序都严格把关，精雕细琢，确保每一个出品口味纯正，能够彰显出尊贵气质和王室风范。

宴会共接待瑞典国王和王后一行382人，这么大型的西式国宴服务对于白天鹅来说还是第一次。白天鹅宾馆发挥中西餐的人才优势，选调“十百千”技能人才培养工程的骨干，组成精英型的国宴服务团队。主台服务由我方员工与瑞典派来的御用服务人员共同完成。虽然预先设计的服务流程得到瑞典方的认可和高度评价，但由于国王御宴的服务形式和服务程序有别于正常的西餐宴会服务，这对我方的服务人员来说还是有点不适应。经过双方多次协调和宴会前多次模拟演练，最终使宴会服务程序统一，步调一致，为盛宴添上亮丽色彩。宴会后，瑞典王室对白天鹅宾馆细腻而完美的服务给予了高度评价,随后向参与接待的人员赠送了纪念品。

白天鹅宾馆员工真诚热情的态度和快速应变的能力,也给他们留下深刻印象。虽然宴会设计之前双方作了确定，但是随着客人人数不断变化以及对宴会台型要求的改变，对方对原设计临时做了较大的调整。宾馆各部门及时应变，积极配合，快速高效地完成了场地变化和食品准备。尤其是在临宴会开始前的数分钟仍需临时增加三席餐台，服务人员都能在极短的时间内布置好，这令瑞典方大为惊讶和深表满意。

如此大型、高规格的接待任务,既是一次服务接待能力的考验，也是一次团队意志力的考验。白天鹅人无论是与瑞典方的合作,还是在内部各部位、各环节的运转，都体现出高效的管理机制、高度的职业素养、良好的团队精神和过硬的专业水平，这就是白天鹅战无不胜的奥秘所在！

（白天鹅宾馆供稿）